Gulaš od divlje svinje

Kakav je samo atletičar bio Sergej Bubka! Ne znam da li sam kao klinac više iščekivao još jedan njegov skok ili novogodišnju turneju četiri skakaonice! On i Mati Nikenen su podizali lestvicu uspeha, jedan za centimetar, a drugi za metar! Danas sa takvim ushićenjem pratim za koliko će lestvicu pomeriti Novak Đoković! Koliko god da su ti ljudi uspešni, glad za napretkom ih uvek vodi napred i samo napred! Ok, neko će reći, pa oni su sportisti to im je i posao. Da, ali meni je bitna poruka koju oni šalju. Nema nazad, ako samo stojiš u mestu postaješ močvara, bara, u koju uvlačiš i ljude oko sebe, a ako stalno grabiš napred onda si bistra planinska reka, kojom vodiš ljude sa sobom napred! To podizanje lestvice nas je i vodilo od pećinskog čoveka do današnjih ljudi kakvi smo postali! Logično bi bilo da sa intelektom koji smo dostigli kao vrsta, grabimo samo napred i u visine. E nažalost svedoci smo, da su neki od nas malo pogrešno shvatili igru! Za njih je limbo dens isto što i skok uvis! Prvo te teraju da se malo poviješ, pa da klekneš, a sada i da puziš! Nisu ukapirali da lestvica treba da ide gore, a ne dole! A možda i nisu oni krivi, ne znaju šta čine, moramo im pomoći da obrnu igru. Kako, pa tako što ćemo pratiti nekog Novaka, nekog novog Teslu, i pomerati lestvicu u visine! Ja se sigurno neću vratiti u pećinu! Ustvari hoću, ali samo na trenutak iz profesionalnih razloga. Danas spremamo gulaš od divlje svinje! 😀 Ali ne na način kako su pećinski ljudi koristili meso divljači. Dižemo lestvicu i idemo na novi nivo…
Kažu ljudi da je dobar komšija važniji od rođaka (osim ako taj rođak nije tetka iz inostranstva😀). E pa moj dobri komšija Ivo nam je obezbedio što bi Šojić rekao “butić” od divlje svinje!



Dan pre nego što ćete spremati gulaš, meso moramo “upacovati” ili marinirati. Dakle meso koje smo isekli na kockice i očistili od žilica i tetiva, stavljamo i posudu u koju dodajemo: vino (ali ne neko koje nosimo rođacima na slavu već ono koje bi sa uživanjem popili😀) zatim jabuke, pomorandže, limun, zrna bibera i kleke ako imate, beli luk u granulama, začinsko bilje (sveže po mogućstvu) timijan, ruzmarin… U suštini izvlačimo iz mesa jaki miris koji divljač ima.



Svanuo je lep i sunčan dan, i ako ste u mogućnosti spremite ovo jelo negde u prirodi sa prijateljima i porodicom. Procedite meso i obavezno sačuvajte tečnost, služiće nam kao neka vrsta bujona.



Na ulju kratko propržite meso koje ste posuli sa malo brašna. Pravimo bazu za ukuse koje ćemo dobiti.



Izvadite meso i dodajte luk, celer i šargarepu koje ste izrendali kako bi pustili što više ukusa.



Nakon 15-20 minuta (lagano ne žurite) vratite meso i pomalo dodajte marinade j kojoj je bilo meso. Otprilike pola sata malo po malo.



Sad je vreme da dodamo malo boje. Po kašika crvene mlevene paprike i tucane paprike biće dovoljna (za količinu od oko 4kg mesa)



Nakon toga dodajte vode da prekrije meso i na skroz laganoj vatri kuvajte narednih 3-4 sata. E zato je bitno da ste negde u prirodi. Nema žurbe, čaša vina ili piva, stolica pored kotlića, prijatelji… Pola sata pred kraj otprilike, dodajte i šaku suvih šljiva i brusnica, i po mogućstvu 20g suvih gljiva, koje ste pre toga potopuli u vruću vodu. Proverite ukus i dodajte soli i bibera ako treba.



Na kraju treba da dobijete intenzivnu tamnu boju i meso koje se raspada.



Gulaš nije neko vizuelno reprezentativno jelo. Ali suština je u tome da je to jelo za raju i utehu. Najbolje bi bilo da ga poslužite uz njoke, ali i pire krompir je dovoljan.



I moj Nole svaki dan diže lestvicu! Slušajući ujka Nešu, svaki dan upeca sve veću ribu… Adio, prijatno i dobar tek!



You may also like...

Leave a Reply